Zalecane proporcje składników biszkoptów na rolady:
na 1 całe jajo (60 g netto) zawsze daje się 3 dag mąki
( w tym 2 dag mąki pszennej + 1 dag mąki kartoflanej lub kukurydzianej)
3 dag cukru
3 dag roztopionego masła (jeżeli przepis przewiduje zastosowanie tłuszczu)
Wykonanie:
do żółtek ubitych z połową cukru, najpierw daje się łyżkę piany ubitej z drugą połową cukru.
Kolejno tak powstałą masę żółtkową dodaje się do reszty ubitej piany. Mąkę, a w szczególności płynne masło, obowiązkowo daje się na sam koniec!
 |
| Surowe ciasto przygotowuje się na formie pokazanej z lewej strony. Później łatwo je będzie zsunąć na blachę z prawe strony |
 |
| Podczas pracy nad biszkoptem, przeznaczonym na rolady, takie łopatki są niemal\niezbędne |
Pieczenie:
przygotować dwie płaskie blachy, o identycznym kształcie i wielkości (np. 30 x 40 cm). W kuchni musi być tyle miejsca, aby obie blachy można było bez problemu ustawić obok siebie!
