Nastał czas majowych uroczystości rodzinnych więc dzisiaj coś na koniec familijnego obiadu.
W Austrii, w Niemczech, na Węgrzech i chyba w Czecho o Słowacji też, w II-gą niedzielę maja obchodzony jest Dzień Matki. To - zawsze w niedzielę uważam za bardzo dobry pomysł. Wówczas dzieci mają więcej czasu aby nabałaganić w kuchni i przypalić kakao dla mamy.
Czekoladowe
ciasto z jabłkami (przepis na
10 – 12 porcji) Forma 24 x 24 cm,
względnie tortownica Ø 24 cm
 |
| Najlepiej smakuje na świeżo, zaraz gdy tylko ostygnie. |
Składniki:
Ciasto podstawowe:
3 jaja kasy „M”
100 – 200 g miałkiego cukru (kto lubi słodkie, daje
więcej cukru!)
180 g miękkiego masła
200 g mąki pszennej (Typ 480 – 500)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
miąższ z 1 laski wanilii
½ łyżeczki przyprawy do pierników (mielony cynamon +
mielone goździki)
szczypta soli
Składniki uzupełniające:
180 g kuwertury 70%
4 kwaśne jabłka
5 łyżek syropu z buraków cukrowych, względnie glukozy
100 g grubo mielonych orzechów laskowych
Do posypania przed pieczeniem:
½ szklanki migdałów w płatkach
Wykonanie:
piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę wyłożyć papierem do
pieczenia
Ciasto podstawowe:
Jaja ubić ze szczyptą soli i cukrem na gęsty krem. Nadal
ubijając po łyżce dodawać: mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, masło i
przyprawy.
Uzupełnienie:
w odpowiednim pojemniku nad gorącą kąpielą wodną
rozpuścić czekoladę. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda
nasienne. 2 w ten sposób przygotowane, pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z
rozpuszczoną czekoladą, orzechami i syropem.
UWAGA! Jeżeli jabłka będą bardzo soczyste, czas pieczenia
ulegnie wyraźnemu przedłużeniu!
Starannie i dokładnie połączyć z wcześniej przygotowanym
ciastem. Umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu
rozprowadzić pozostałe jabłka, pokrojone w cienkie plastry. Wyrównać. Posypać
płatkami migdałów i na całej powierzchni solidnie docisnąć od góry.
