Włoski mlecz (na dobre trawienie!) z fasolą i sałatką z ośmiornicy (lub kurczaka). Samo zdrowie!

Duży włoski mlecz z fasolą i gotowaną piersią kurczaka, albo kto ma - ośmiornicą.

Czasami będąc we Włoszech widzisz na warzywniaku ogromne łodygi mlecza. Z łatwością osiągają 0,5 m i więcej. Choć gorzkie w smaku, wspaniale nadają się do jedzenia. Doskonale działają na ożywienie trawienia.

Z resztą nasze polskie mlecze też można jeść nawet na surowo, choćby w sałatce. Pod jednym warunkiem, że są młode. To znaczy zerwane w kwietniu lub w początkach maja. Później staję się obrzydliwe gorzkie i nie da się ich przełknąć.

Składniki:

8 – 12 łodyg świeżego mlecza

parę łyżek oliwy

1,5 – 2 szklanki gotowanej fasoli

½ szklanki gotowanej ośmiornicy pokrojonej w kostkę

(lub w zastępstwie gotowanej piersi kurczaka)

2 – 3 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z zalewy

1 łyżka masła

sól

czarny pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

 !.) Z łodyg mlecza należy odciąć twardy gruby trzon i drobno pokroić pozostałe bezlistne wąskie części.

Osobno grubo pokroić liściastą część.

Smażenie na oliwce zacząć od drobno pokrojonych łodyg, bo są twardsze, i potrzebują dłuższej obróbki termicznej.

Później wrzucić pokrojone liście i dla zapachu dodać łyżkę masła.

Osobno ugotowaną fasolę należy dobrze odcedzić.

Dodać ze 2 łyżki pokrojonej w kostkę piersi kurczaka (gotowanej ośmiornicy_

UWAGA! Kto nie lubi ryb lub owoców morza, z powodzeniem może zamiast dać piersi kurczaka oraz dodatkowo 1 łyżkę posiekanego suszonego pomidora.

2.) To wymieszać z gorącą fasolą, ewentualnie dodając 2 – 3 łyżki warzywnego bulionu.

3.) Podawanie: natychmiast podawać z pulchnym pieczywemna podgrzanym talerzu..

Tadeusz Gwiaździński

 

kulinarne perfidie